Blog & Recepty

Jednoduché, efektní a ideální jako pohoštění pro koledníky i jarní oslavy.

Ingredience

• 1 balení listového těsta
• snacky (klobásky, párky nebo jiné oblíbené drobné uzeniny)
• 1 vejce (na potření)
• sezam / mák / bylinky na posyp

Postup přípravy

1. Listové těsto rozválejte a nakrájejte na tenké proužky (cca 1 - 2 cm široké).
2. Každý snack (mini klobásku) obalte proužkem těsta - spirálovitě nebo jednoduše omotejte kolem dokola.
3. Z alobalu si vytvarujte oválnou formu připomínající velikonoční vajíčko. Zabalené snacky do ní postupně skládejte těsně vedle sebe, aby vytvořily kompaktní tvar.
4. Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Podle chuti můžete posypat sezamem, mákem nebo bylinkami.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 - 25 minut, dokud těsto nezezlátně a nebude krásně křupavé.

Po upečení můžete vajíčko doplnit o čerstvé bylinky nebo ho servírovat s dipem, např. česnekovým nebo rajčatovým. Skvělý efekt, minimum práce a pohoštění, které zaujme na první pohled. Dobrou chuť!

[produkt=/snack-fuet-z-prsuterie-cca-300-g/] [produkt=/snack-chorizo-z-prsuterie-cca-300-g/] [produkt=/snack-z-prsuterie-cca-300-g/] 

Zábavné a chutné pohoštění, které skvěle vypadá a ještě lépe chutná. Ideální na velikonoční stůl i pro koledníky.

Ingredience

• pizza těsto (domácí nebo kupované)
• 100 - 150 g pikantní ventriciny
• 150 g strouhané mozzarelly
• rajčatové sugo
• bylinky např. bazalka, oregano, pažitka
• 1 vejce (na potření)

Postup přípravy

1. Pizza těsto rozválejte a nakrájejte na menší čtverečky (cca 6 - 8 cm).
2. Ventricinu nakrájejte na malé kostičky. Na každý čtvereček dejte trochu salámu, mozzarelly, lžičku rajčatového suga a špetku bylinek.
3. Okraje těsta přehněte směrem ke středu a vytvořte malé bochánky. Dobře uzavřete, aby náplň nevytékala.
4. Buchtičky skládejte těsně vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem - ideálně do tvaru „mrkve“.
5. Vejce rozšlehejte a smíchejte s trochou rajčatového suga. Touto směsí potřete „tělo mrkve“, aby získalo krásnou červenooranžovou barvu.
   Na vrchní část přidejte bylinky, které vytvoří efekt zelené natě.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 - 25 minut, dokud buchtičky nezezlátnou a sýr uvnitř se nerozpustí.

Po upečení můžete lehce potřít olivovým olejem s česnekem pro ještě výraznější chuť. Dobrou chuť!

[produkt=/ventricina-z-prsuterie-cca-1400-g/] [produkt=/ventricina-z-prsuterie-vakuovane-cca-100g/] [produkt=/chorizo-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/]

Originální slaná dobrota, která se skvěle hodí na jarní stůl i velikonoční pohoštění.

Ingredience

Na mrkvičky:

• 1 balení listového těsta
• 1 vejce (na potření)
• uzená paprika
• sezam

Na náplň:

• 250 g mascarpone
• 1 svazek jarní cibulky
• cca 100 - 150 g archivní slaniny (opečené dokřupava)

Postup přípravy

1. Listové těsto rozválejte a nakrájejte na tenké proužky. Z alobalu si vytvořte malé kužely (tvar mrkve), na které budete těsto namotávat.
2. Proužky těsta postupně omotávejte kolem alobalových kuželů tak, aby se lehce překrývaly.
3. Připravené tvary potřete rozšlehaným vejcem, posypte uzenou paprikou a sezamem.
   Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 - 20 minut dozlatova.
4. Mascarpone promíchejte s nakrájenou jarní cibulkou a do křupava opečenou nadrobno nasekanou archivní slaninou. Podle chuti můžete lehce dosolit nebo opepřit.
5. Upečené „mrkvičky“ nechte vychladnout, opatrně z nich vyjměte alobalové kužely a naplňte připravenou směsí.

Pro ještě lepší efekt můžete do otevřeného konce přidat kousek zelené natě např. pažitku, aby mrkvičky vypadaly jako opravdové. Dobrou chuť!

[produkt=/prsuto-archivni-slanina-z-prsuterie-vakuovana-cca-100g/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-s-kuzi-cca-200g/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-bez-kuze-cca-1000g/] 

Mexická kuchyně je známá svou výraznou chutí, vůní koření a kombinací jednoduchých surovin, které společně vytvářejí dokonalý zážitek. Enchiladas con pollo s chorizem patří mezi jídla, která si zamilují všichni milovníci pikantních a plných chutí.

Delikatesa s pravým jižanským charakterem

Tento recept spojuje šťavnaté kuřecí maso, výrazné chorizo a jemné tortilly zapečené v aromatické omáčce. Právě chorizo, s vysokým podílem vepřového masa a typickým kořením v čele s česnekem, oreganem a červenou velmi kvalitní paprikou, dodává pokrmu jeho nezaměnitelný charakter.

Ingredience | 4 porce

Na enchiladas:

• 8 pšeničných nebo kukuřičných tortill
• 2 kuřecí prsa
• 150 g tenkých plátků choriza
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g strouhaného sýra cheddar
• 100 g strouhaného sýra mozzarella
• 200 ml rajčatové passaty nebo pasírovaných rajčat
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce olivového oleje

Na servírování:

• zakysaná smetana
• čerstvý koriandr nebo petržel
• limetka

Postup přípravy

1. Kuřecí prsa uvařte ve slané vodě přibližně 15 minut, dokud nejsou měkká. Poté je nechte lehce vychladnout a natrhejte na menší kousky nebo vlákna.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji osmahněte. Poté přidejte nasekaný česnek a na kolečka nakrájené chorizo. Restujte několik minut, dokud chorizo nepustí tuk a vůni koření.
3. Do pánve přidejte natrhané kuřecí maso, rajčatovou omáčku, mletou papriku a oregano. Vše promíchejte, osolte a opepřete podle chuti. Směs krátce provařte, aby se chutě propojily.
4. Do každé tortilly dejte část masové směsi a trochu strouhané mozzarely. Tortillu srolujte a položte do zapékací misky.
5. Naplněné tortilly lehce zalijte zbylou passatou, posypte strouhaným cheddarem a přidejte extra porci nakrájeného choriza. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 - 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
6. Enchiladas podávejte se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a několika kapkami limetky.

Co je vlastně chorizo?

Chorizo je tradiční klobása pocházející ze Španělska a Portugalska, která si získala oblibu po celém světě. Je typická svou sytě červenou barvou a výraznou kořeněnou lehce štiplavou chutí.

Základem je kvalitní, hrubě mleté, vepřové maso s vyšším podílem tuku. Do směsi se přidává česnek, sůl, oregano, a především uzená červená paprika. Právě ta dává chorizu jeho charakteristickou barvu i lehce kouřovou chuť.

Směs se plní do jedlých střívek a následně se nechává zrát nebo sušit. U nás v Pršutérii se jedná o fermentovaný výrobek s jemným zauzením bukovým dřevem.

Na co všechno se chorizo hodí?

Chorizo je velmi univerzální surovina, která dokáže dodat výraznou chuť mnoha pokrmům.

Skvěle se hodí například do těstovinových pokrmů, rizota nebo paelly, míchaných vajec a omelet, polévek a luštěninových jídel, grilovaných sendvičů, tapas a studených degustačních mís. Stačí jen malé množství a pokrm okamžitě získá výraznou chuť i aroma.

Pokud chcete enchiladas posunout ještě o úroveň výš, přidejte do náplně také kukuřici, černé fazole nebo chilli papričku. Výsledkem bude ještě výraznější a autentičtější mexický zážitek. Dobrou chuť!

[produkt=/chorizo-z-prsuterie-cca-1200-g/][produkt=/chorizo-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/][produkt=/coriizo-z-prsuterie-6x-cca-180-g/]