Blog & Recepty

Hledáte dokonalé pohoštění pro letní večery, lehký předkrm ke sklence chlazeného vína nebo svěží svačinu do horkých dnů? V těchto kanapkách najdete křupavost tmavého chleba, jemnost krémového sýra, sladkou šťavnatost teplé broskve a lehkou slanost kvalitního nízkotučného Karé pršutu. Díky použití Karé pršutu, který má minimální obsah tuku, si navíc užijete plnou chuť zrajícího masa zcela bez výčitek!

Ingredience | 8 - 10 kanapek

• nízkotučný Karé pršut (cca 8 - 10 plátků)
• kvalitní žitný chléb
• čerstvý krémový sýr (např. Lučina, Žervé, Ricotta nebo jemný kozí sýr)
• 4 čerstvé broskve (pevnější, aby se dobře grilovaly)
• dýňová semínka
• trocha olivového oleje

Postup přípravy

1. Dýňová semínka nasypte na suchou pánev a na mírném ohni je krátce opražte, dokud nezačnou lehce vonět a praskat. Poté je ihned přesuňte do misky, aby se na pánvi nespálila.
2. Broskve omyjte, rozkrojte, odpeckujte a nakrájejte na měsíčky. Lehce je potřete olivovým olejem. Rozpalte grilovací pánev nebo zahradní gril a měsíčky broskví opékejte z obou stran zhruba 1 - 2 minuty, dokud nezkaramelizují
3. Plátky žitného chleba nakrájejte na plátky vhodné pro kanapky. Pokud máte rádi křupavější základ, můžete chléb krátce na sucho opéct v toustovači.
4. Na každý plátek žitného chleba štědře namažte krémový sýr. Na sýr položte plátek nízkotučného Karé pršutu, který jemně nařaste pro pěkný objem. Přidejte teplou grilovanou broskev a navrch vše posypte opraženými dýňovými semínky.
5. Pokud chcete kanapky posunout ještě o úroveň výš, podle chuti je můžete dozdobit lístkem čerstvého tymiánu nebo zakápnout pár kapkami kvalitního balzamika, který skvěle podtrhne sladkoslanou chuť.

Co je to Karé pršut a na co všechno se hodí?

KARÉ pršut se vyrábí z vytříděného kvalitního masa vepřové kotlety. Vyznačuje se tím, že je extrémně libový, s minimem tuku, ale díky pečlivému procesu solení, kořenění a pomalého zrání na vzduchu si zachovává úžasnou šťavnatost, křehkost a plnou masovou chuť.

Díky své libovosti a jemnosti má v kuchyni neuvěřitelně všestranné využití:

• Tapas a obložená prkénka: Skvěle doplňuje zrající i krémové sýry, olivy, ořechy a suchá vína.
• Jednohubky a kanapky: Perfektně ladí s čerstvým ovocem (broskve, fíky, žlutý meloun), kde jeho jemná slanost vyváží sladkou chuť.
• Cestovní a luxusní svačiny: Vynikající do křupavých baget, ciabatt nebo sendvičů s rukolou, sušenými rajčaty a žervé.
• Letní saláty: Nakrájený na nudličky nebo nařasený v celých plátcích dodá bílkoviny i říz rukolovému, špenátovému nebo míchanému listovému salátu s balzamikovým dresinkem.
• Pizza a focaccia: Položte tenké plátky na upečenou horkou pizzu těsně před podáváním - teplo z pizzy uvolní vůni masa a tuk, aniž by se pršut vysušil.
• Těstoviny a rizota: Můžete jím ozdobit krémové špenátové rizoto, dýňové gnocchi nebo těstoviny s čerstvými rajčaty a parmazánem.
• Maso a rolky: Hodí se pro přípravu lehkých závitků, kde jím obalíte drůbeží maso nebo rybu.

[produkt=/kare-7x-cca-180g-baleno-do-kartonku/] [produkt=/kare-cca-160g/] [produkt=/kare-cca-800g/] [produkt=/kare-vakuovane-cca-100g/]

Zapomeňte na smetanu, eidam nebo dušenou šunku. Pravé italské Spaghetti Carbonara jsou oslavou dokonalé jednoduchosti, kde hraje prim pár absolutně špičkových surovin. Tajemství té nejkrémovější omáčky spočívá v perfektním emulgování žloutků, zralého sýra, trochy škrobové vody z těstovin a dokonalého tuku z dokřupava opečené pancetty.

Ingredience | 4 porce

• 400 g kvalitních špaget (vařených al dente)
• 200 g Pancetty z Pršutérie (nakrájené na silnější nudličky nebo kostičky)
• 4 ks čerstvých žloutků + 1 ks celé vejce
• 100 g jemně nastrouhaného sýra (ideálně kombinace Pecorino Romano a Parmigiano Reggiano)
• čerstvě drcený černý pepř a sůl

Postup přípravy

1. Na studenou pánev přidejte na nudličky/kostičky nakrájenou Pancettu. Pozvolna ji opékejte na mírném až středním ohni. Cílem je, aby se postupně pomalu vypustil veškerý tuk a Pancetta byla zvenku krásně křupavá, ale uvnitř zůstala šťavnatá. Jakmile je hotová, stáhněte pánev z ohně a nechte ji mírně zchladnout.
2. V misce prošlehejte žloutky s jedním celým vejcem. Přidejte většinu nastrouhaného sýra (trochu si nechte na závěrečné zasypání) a štědrou dávku čerstvě namletého černého pepře. Vše promíchejte do hustší pasty.
3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody, osolte ji (méně než obvykle, Pancetta i sýr jsou samy o sobě dost slané) a uvařte špagety do stavu al dente.
4. Před scezením špaget si odlejte cca 150 ml škrobové vody z hrnce stranou. Špagety kleštěmi přendejte přímo do pánve k dokřupava opečené Pancette a jejímu vytavenému tuku. Vše spolu krátce prohoďte, aby se těstoviny obalily.
5. Pánev musíte mít zcela mimo zdroj tepla. K těstovinám přilijte připravenou žloutkovou směs se sýrem a hned přidejte trošku (cca 50 - 70 ml) škrobové vody z těstovin. Intenzivně míchejte a prohazujte. Škrob z vody spojený s tukem z Pancetty a žloutky vytvoří sametově jemnou, lesklou omáčku, která dokonale přilne k těstovinám. Pokud je směs moc hustá, přidejte ještě lžíci vody.
6. Ihned servírujte na předehřáté talíře. Na závěr každou porci posypte zbylým sýrem, trochou čerstvého pepře a navrch přidejte několik nejkřupavějších kousků Pancetty.

Buďte připraveni na gastronomický zážitek a přejeme vám dobrou chuť!

[produkt=/prsuto-archivni-slanina-s-kuzi-5x-cca-200g-baleno-do-kartonku/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-bez-kuze-cca-1000g/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-s-kuzi-cca-200g/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-z-prsuterie-vakuovana-cca-100g/]

Tacos už dávno nejsou jen symbolem mexického pouličního jídla - staly se celosvětovým fenoménem a synonymem pro dokonalou party s přáteli. Tento recept kombinuje bohatou masovou směs s osvěžující salsou, sýrem a křupavou tečkou na závěr v podobě chorizo chipsů. Množství odpovídá cca 8 - 12 menším tacos (2 - 3 ks na osobu). Jíte rukama, sdílíte suroviny na stole a každý sousto je zážitkem.

Ingredience | 4 porce

Na masový základ:

• 500 g mletého hovězího masa
• 150 g pikantního choriza (nakrájeného na drobné kostičky + pár tenkých plátků navíc na chipsy)
• 1 ks cibule (nakrájené najemno)
• 2 stroužky česneku (utřené)
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mleté uzené papriky, špetka chilli, sůl a pepř

Na salsu:

• 4 ks zralých keříkových rajčat (zbavených tekutého středu a nakrájených na malé kostičky)
• 1/2 červené cibule (najemno nakrájené)
• 1 hrst čerstvého koriandru (nasekaného)
• šťáva z 1 limetky, sůl

Na dip a dokončení:

• 1 kelímek zakysané smetany nebo řeckého jogurtu (případně guacamole ze zralého avokáda)
• 150 g sýru Čedar (nahrubo nastrouhaného)
• 1 balení malých taco tortill (kukuřičné nebo pšeničné)
• čerstvý koriandr a měsíčky limetky na servírování

Postup přípravy

1. Na suchou rozpálenou pánev dejte nejprve několik tenkých plátků choriza. Opečte je z obou stran dokřupava (pustí vlastní tuk). Vyndejte je na papírový ubrousek - po vychladnutí ztuhnou na křupavé chipsy.
2. Do výpeku z choriza na pánvi přihoďte kostičky zbylého choriza a cibuli. Opékejte cca 3 minuty. Přidejte mleté hovězí maso, vařečkou ho rozdrobte na kousky a zprudka opékejte. Jakmile se maso zatáhne, přidejte česnek, římský kmín, uzenou papriku, chilli, sůl a pepř. Podlijte pár lžícemi vody a nechte cca 10 minut probublat, dokud se tekutina neodpaří a maso není dokonale propečené.
3. Mezitím v misce smíchejte nakrájená rajčata, červenou cibuli a nasekaný koriandr. Zakápněte limetkovou šťávou, jemně osolte a promíchejte.
4. Tortilly krátce nasucho prohřejte na čisté pánvi (stačí 20 sekund z každé strany), aby změkly a rozvoněly se.
5. Do teplé tortilly vložte lžíci masové směsi s chorizem. Přidejte lžíci svěží rajčatové směsi, lžičku dipu a bohatě zasypte čerstvým koriandrem a chedarem.
6. Navrch každého tacos přidejte připravené křupavé chorizo chipsy.

Podávejte okamžitě s měsíčkem limetky na zakápnutí. Dobrou chuť!

[produkt=/chorizo-salamek-z-prsuterie-150g/] [produkt=/chorizo-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/] [produkt=/chorizo-z-prsuterie-cca-1200-g/] [produkt=/chorizo-extra-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/] [produkt=/snack-chorizo-z-prsuterie-cca-300-g/] [produkt=/chorizo-extra-z-prsuterie-cca-950-g/]

Tento salát je absolutní definicí letního osvěžení. Spojuje v sobě sladkou šťavnatost oranžového melounu Cantaloupe, slanost sušeného Klášterního pršutu, krémovou mozzarellu a štiplavou rukolu. Geniální tečkou je lehký medovo - citronový dip, který všechny chutě dokonale propojí. Je to ideální lehký oběd do horkých dnů nebo luxusní předkrm k letnímu grilování.

Ingredience | 4 porce

Na základ salátu:

• 1 ks zralého melounu Cantaloupe (oranžový, aromatický)
• 100 - 150 g Klášterního pršutu (nakrájeného na tenké plátky)
• 2 balení (cca 250 g) sýru Mozzarella (ideálně šťavnatá Mozzarella di Bufala nebo třešničky Bocconcini)
• 100 g čerstvé rukoly
• hrst čerstvých lístků máty (pro extra porci svěžesti)
• 2 lžíce piniových nebo nasucho opražených slunečnicových semínek

Na svěží dip:

• 4 lžíce kvalitního extra panenského olivového oleje
• 1 - 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (nebo kvalitního bílého balzamikového octa / crema di balsamico)
• 1 lžička tekutého medu
• špetka soli a čerstvě mletého černého pepře

Postup přípravy

1. Meloun Cantaloupe rozkrojte napůl, lžící vyjměte semínka a kulatou lžičkou vytvořte efektní kuličky.
2. V malé skleničce nebo misce důkladně prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř, dokud nevznikne hladká, emulgovaná zálivka.
3. Na velký servírovací talíř (nebo do 4 samostatných misek) rozprostřete omytou a osušenou rukolu. Na ni rovnoměrně naaranžujte kuličky melounu.
4. Mozzarellu rozprostřete mezi meloun. Plátky Klášterního pršutu stočte do úhledných růliček a položte navrch.
5. Celý salát posypejte lístky čerstvé máty případně opraženými semínky a těsně před podáváním ho rovnoměrně zakápněte připraveným medovo - citronovým dipem.

Kouzlo tohoto receptu stojí na kontrastu teplot a textur. Meloun i mozzarellu nechte před přípravou pořádně vychladit v lednici. Naopak Klášterní pršut vyndejte o 15 minut dříve, aby při pokojové teplotě rozvinul své úžasné aroma. K tomu křupavá bagetka, sklenka vychlazeného rosé a máte dokonalé léto na talíři. Dobrou chuť!

[produkt=/klasterni-prsut-s-kuzi-cca-200g/] [produkt=/klasterni-prsut-z-prsuterie-vakuovany-cca-100g/] [produkt=/klasterni-prsut-bez-kuze-cca-1150g/] [produkt=/klasterni-prsut-s-kuzi-cca-2300g/]

Tajemství této pizzy spočívá v tom, že se pršut a sýr Philadelphia nedávají péct do trouby. Pokládají se na pizzu až těsně po vytažení. Horké těsto pršut jemně prohřeje, ten uvolní své aromatické tuky, ale zachová si svou křehkost a šťavnatost.

Ingredience | 4 porce

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 320 ml vlažné vody
• 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
• 1 lžička cukru
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje

Na základ a dokončení:

• 1 balení pasírovaných rajčat (sugo) + špetka soli, oregána a česneku
• 2 - 3 ks čerstvé mozzarelly (natrhané na kousky)
• 200 g Klášterního pršutu (nakrájeného na tenké plátky)
• 1 balení (cca 200 g) sýru Philadelphia
• hrst čerstvé rukoly
• kvalitní olivový olej

Postup přípravy

1. V misce smíchejte vlažnou vodu, droždí a cukr. Nechte 10 minut vzejít kvásek. Pak přidejte mouku, sůl, olivový olej a vypracujte hladké, elastické těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout (zdvojnásobit objem).
2. Vykynuté těsto rozdělte na 4 bochánky. Každý rukama vytáhněte nebo rozválejte na tenkou placku. Potřete ochucenými pasírovanými rajčaty a poklaďte kousky mozzarelly.
3. Troubu rozpalte na maximum (ideálně 250 °C a víc, pokud máte pizzový kámen, tím lépe). Pizzu pečte zhruba 7 - 10 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé a křupavé.
4. Mezitím, co se pizza peče, si připravte pršutové ruličky. Vezměte plátek Klášterního pršutu, lžičkou do něj vložte trochu sýru Philadelphia a jemně ho zabalte nebo srolujte.
5. Hned po vytažení pizzy z trouby na ni rozprostřete hrst čerstvé rukoly, poklaďte ji naplněnými ruličkami Klášterního pršutu a na závěr vše lehce zakápněte olivovým olejem. Okamžitě podávejte!

Co je to Klášterní pršut a na co všechno se hodí?

Klášterní pršut je naše chlouba, prémiová sušená šunka vyrobená z pečlivě vybrané vepřové kýty podle tradičních receptur. Svůj název nese podle specifického způsobu zrání. Maso se nasolí, potře směsí koření a bylinek a následně dlouhé měsíce odpočívá v kontrolovaném prostředí, kde pomalu vysychá a získává svou typickou hlubokou chuť a jemnou strukturu, která se doslova rozplývá na jazyku.

Díky své komplexní a ušlechtilé chuti je Klášterní pršut v kuchyni neuvěřitelně univerzální parťák:

• Na prkénko k vínu (Antipasti): Chutná nejlépe samotný, nakrájený na průsvitné plátky, doplněný o olivy, sušená rajčata, parmazán a sklenku dobrého červeného vína.
• Sladko - slaný kontrast: Naprostá klasika je obalit plátkem pršutu kousek zralého cukrového melounu Galia nebo Cantaloupe nebo čerstvé fíky. Ideální letní předkrm!
• Do těstovin a rizota: Ke konci vaření ho nakrájený přidejte do krémového hříbkového rizota nebo do těstovin s šalotkou a smetanou. Teplo uvolní jeho aroma, které celé jídlo provoní.
• Luxusní obložené bagety: Klášterní pršut v kombinaci s pestem, mozzarellou a rajčaty udělá z obyčejné svačiny gastronomický zážitek.
• Závitky z chřestu: V sezóně jarního zeleného chřestu stačí stonky obalit pršutem a krátce zapéct v troubě nebo na grilu.

Sledujte náš blog s recepty, ať vám žádný neuteče. Dobrou chuť!

[produkt=/klasterni-prsut-z-prsuterie-vakuovany-cca-100g/] [produkt=/klasterni-prsut-s-kuzi-cca-200g/] [produkt=/klasterni-prsut-s-kuzi-cca-1150g/] [produkt=/klasterni-prsut-bez-kuze-cca-1150g/]

Grilovací sezona je v plném proudu a klasické klobásy už má každý přejezené. Chcete své hosty u grilu opravdu ohromit? Spojte krémovou texturu zralého sýra s křupavou, intenzivní chutí naší archivní slaniny. Výsledkem je gurmánský zážitek, na který se budou stát fronty!

Ingredience | 4 porce

• 4 ks kvalitního Hermelínu (nebo jiného plísňového sýra vhodného na gril)
• 12 - 16 plátků Archivní slaniny (podle velikosti sýra, cca 3 - 4 plátky na jeden sýr)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek utřeného česneku
• snítka rozmarýnu a tymiánu (nasekané najemno)
• špetka čerstvě mletého pepře
• brusinky nebo fíková marmeláda k podávání

Postup přípravy

1. V malé misce smíchejte olivový olej, utřený česnek, nasekané bylinky a pepř. Solit nemusíte - naše archivní slanina dodá sýru soli víc než dost.
2. Každý hermelín lehce potřete připravenou bylinkovou marinádou ze všech stran.
3. Plátky archivní slaniny rozložte do kříže. Do středu položte sýr a pevně ho slaninou obalte, aby byl celý schovaný. Slanina vytvoří ochranné pouzdro, díky kterému sýr nevyteče a zachová si uvnitř veškerou vláčnost.
4. Hermelíny položte na rozpálený gril (ideálně na nepřímé grilování nebo na grilovací tácek, cca 180 - 200 °C). Grilujte zhruba 5 - 7 minut z každé strany, dokud nebude slanina krásně křupavá a sýr uvnitř na dotek měkký.
5. Podávejte horké s křupavou bagetkou a lžící brusinek, které skvěle vyváží slanost archivní slaniny a tučnost sýra.

Proč mít naši archivní slaninu v létě vždycky po ruce?

Naše archivní slanina, která prošla procesem dlouhého zrání a sušení, není jen obyčejný kousek bůčku. Je to koncentrovaná chuť, která pozvedne každé letní jídlo o několik tříd výš.

Na co všechno se slanina během léta perfektně hodí?

• Na špízy a závitky: Omotejte s ní kousky kuřecího masa, sušené švestky nebo chřest. Archivní slanina pustí na grilu drahocenný tuk a maso pod ní zůstane neuvěřitelně šťavnaté.
• Do každého burgeru: Dva dokřupava vyškvařené plátky na domácí hovězí burger dodají jídlu ten správný uzený a vyzrálý šmrnc.
• Do salátů jako křupavý element: Nakrájejte ji na kostičky, vyškvařte na pánvi a posypte s jí letní Caesar salát nebo salát s polníčkem a kozím sýrem. Výpek navíc můžete použít do zálivky.
• Na snídaně na terase: Křupavá slanina k vajíčkům s výhledem do ranní zahrady je definicí dokonalého letního rána.

Objednejte si zásoby na víkendové grilovačky. Protože s poctivou slaninou chutná všechno lépe. Dobrou chuť!

[produkt=/prsuto-archivni-slanina-z-prsuterie-vakuovana-cca-100g/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-s-kuzi-cca-200g/] [produkt=/prsuto-archivni-slanina-bez-kuze-cca-1000g/]

Tento recept je o jednoduchosti, kde hrají prim špičkové suroviny. Kombinace pálivého chilli, česneku a tučného, vyzrálého Guanciale vytváří kombinaci, která obalí každé sousto těstovin neuvěřitelnou chutí. Tradiční klasika s vylepšením od nás z Pršutérie. Guanciale dodá pokrmu hloubku, kterou samotný olivový olej nikdy nedosáhne.

Ingredience | 4 porce

• 500 g kvalitních spaghetti
• 150 g Guanciale (nakrájené na kostičky nebo nudličky)
• 4 - 6 stroužků česneku (nakrájených na průhledné plátky)
• 2 čerstvé chilli papričky nebo lžička sušených chilli vloček
• 80 ml extra panenského olivového oleje
• hrst čerstvé hladkolisté petrželky nebo bazalky (nasekané nadrobno)
• sůl
• trochu sýra Pecorino Romano na posypání

Postup přípravy

1. Dejte vařit velký hrnec osolené vody a špagety vařte tak, aby byly al dente. Než těstoviny scedíte, odeberte si hrnek vody z vaření.
2. Na velkou pánev dejte nakrájené Guanciale. Zapněte plamen na střední výkon a nechte tuk pomalu vyškvařit. Jakmile jsou kousky zlatavé a křupavé, stáhněte plamen.
3. Ke Guanciale (a jeho vyškvařenému tuku) přidejte olivový olej, plátky česneku a chilli. Česnek nechte jen lehce zezlátnout - nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
4. Do pánve přilijte cca naběračku vody z těstovin. Prudce povařte, aby se tuk s vodou spojil do lesklé omáčky.
5. Scezené špagety hoďte přímo do pánve k česneku a Guanciale. Přidejte nasekanou petrželku/bazalku a vše intenzivně promíchejte, dokud omáčka těstoviny krásně neobalí.
6. Ihned servírujte na nahřáté talíře.

Co je to Guanciale?

Guanciale je klenot italské kuchyně, bez kterého se neobejdou legendární recepty jako Carbonara nebo Amatriciana.

Název pochází z italského guancia (líce). Jde o nasolený a sušený vepřový lalok. Oproti klasické slanině/pancettě má Guanciale mnohem vyšší podíl kvalitního tuku a výraznější, koncentrovanější chuť.

U nás v Pršutérii ho necháváme zrát několik týdnů, během kterých maso zkřehne a tuk získá máslovou konzistenci. Tradičně se obaluje v soli, bylinkách a hrubě drceném černém pepři, který mu dodává typický vnější prstenec a jemnou pikantnost.

Na co všechno se hodí?

Guanciale je v kuchyni spíše kořením než pouhým masem. Díky tomu, že se jeho tuk snadno rozpouští, tvoří dokonalý základ pro krémové omáčky bez použití smetany. Zkuste ho přidat do husté čočkové nebo fazolové polévky. Stačí pár kostiček a jídlo získá úplně jiný rozměr. Orestované křupavé kousky skvěle doplní pečený chřest, růžičkovou kapustu nebo zelené fazolky. A na vyškvařeném tuku z Guanciale zkuste udělat i zastřené vejce nebo ho přidat k míchaným vajíčkům.

Jakmile jednou zkusíte Aglio Olio s Guanciale, obyčejná slanina už vám v nich nikdy nebude stačit. Dobrou chuť!

 [produkt=/guanciale-z-prsuterie-cca-400g/] [produkt=/guanciale-z-prsuterie-cca-1150g/]

Tato polévka je lehká, svěží a díky Ventricině má ten správný říz. Ideální jako luxusní oběd nebo jako předkrm plný jarní energie.

Ingredience | 4 porce

• 150 g čerstvého medvědího česneku
• 100 g Ventriciny (nakrájené na tenké plátky)
• 2 střední brambory
• 1 střední cibule nebo šalotka
• 800 ml poctivého zeleninového nebo drůbežího vývaru
• 100 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
• 2 lžíce másla
• sůl, čerstvě mletý pepř
• trocha citronové šťávy na dochucení

Postup přípravy

1. Na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte brambory nakrájené na malé kostičky, krátce je orestujte a zalijte horkým vývarem. Vařte, dokud brambory úplně nezměknou (cca 15 minut).
2. Plátky Ventriciny dejte na studenou pánev a pomalu zahřívejte. Jakmile pustí tuk a začnou se kroutit do křupavých chipsů, vyndejte je na papírový ubrousek.
3. Medvědí česnek omyjte a nasekejte nahrubo. Přidejte ho do hrnce k uvařeným bramborám. Vařte už jen 1 - 2 minuty, aby si česnek zachoval zářivě zelenou barvu a vitamíny.
4. Polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Přilijte smetanu, nechte přejít varem a odstavte.
5. Dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronu. Podávejte v hlubokém talíři, ozdobené křupavou Ventricinou a pár kapkami tuku, který z ní zbyl na pánvi.

Co je to Ventricina?

Ventricina je pýcha italské tradice uzenářství, kterou u nás v Pršutérii vyrábíme s maximálním respektem k původním recepturám. Jedná se o prémiový pikantní salám, pro který je typická hrubší struktura. Na řezu uvidíte krásné kusy libového masa a tuku, ale hlavně viditelné kousky sušeného pepře. Na rozdíl od běžných salámů Ventricina zraje pomalu, čímž získává svou specifickou, mírně navinulou vůni sušeného masa.

 Na co všechno se hodí?

Ventricina je v kuchyni neuvěřitelně tvárná. Hodí se na pizzy a focaccie, kde se díky vyššímu obsahu tuku v troubě krásně rozvoní a dodá jídlu pikantní náboj. Zkuste ji nakrájet i na nudličky a použít místo slaniny do základu omáček k těstovinám např. typu Amatriciana. Skvěle si rozumí s výraznými sýry Pecorino nebo Goudou a těžšími červenými víny. Přidat ji můžete i do domácího chleba nebo sýrových šneků.

Pokud máte rádi pálivé, zkuste Ventricinu jen tak s kouskem čerstvé křupavé bagety. Nic víc není potřeba. Dobrou chuť!

 [produkt=/ventricina-z-prsuterie-cca-1400-g/] [produkt=/ventricina-z-prsuterie-vakuovane-cca-100g/]

Jednoduché, efektní a ideální jako pohoštění pro koledníky i jarní oslavy.

Ingredience

• 1 balení listového těsta
• snacky (klobásky, párky nebo jiné oblíbené drobné uzeniny)
• 1 vejce (na potření)
• sezam / mák / bylinky na posyp

Postup přípravy

1. Listové těsto rozválejte a nakrájejte na tenké proužky (cca 1 - 2 cm široké).
2. Každý snack (mini klobásku) obalte proužkem těsta - spirálovitě nebo jednoduše omotejte kolem dokola.
3. Z alobalu si vytvarujte oválnou formu připomínající velikonoční vajíčko. Zabalené snacky do ní postupně skládejte těsně vedle sebe, aby vytvořily kompaktní tvar.
4. Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Podle chuti můžete posypat sezamem, mákem nebo bylinkami.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 - 25 minut, dokud těsto nezezlátně a nebude krásně křupavé.

Po upečení můžete vajíčko doplnit o čerstvé bylinky nebo ho servírovat s dipem, např. česnekovým nebo rajčatovým. Skvělý efekt, minimum práce a pohoštění, které zaujme na první pohled. Dobrou chuť!

[produkt=/snack-fuet-z-prsuterie-cca-300-g/] [produkt=/snack-chorizo-z-prsuterie-cca-300-g/] [produkt=/snack-z-prsuterie-cca-300-g/] 

Zábavné a chutné pohoštění, které skvěle vypadá a ještě lépe chutná. Ideální na velikonoční stůl i pro koledníky.

Ingredience

• pizza těsto (domácí nebo kupované)
• 100 - 150 g pikantní ventriciny
• 150 g strouhané mozzarelly
• rajčatové sugo
• bylinky např. bazalka, oregano, pažitka
• 1 vejce (na potření)

Postup přípravy

1. Pizza těsto rozválejte a nakrájejte na menší čtverečky (cca 6 - 8 cm).
2. Ventricinu nakrájejte na malé kostičky. Na každý čtvereček dejte trochu salámu, mozzarelly, lžičku rajčatového suga a špetku bylinek.
3. Okraje těsta přehněte směrem ke středu a vytvořte malé bochánky. Dobře uzavřete, aby náplň nevytékala.
4. Buchtičky skládejte těsně vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem - ideálně do tvaru „mrkve“.
5. Vejce rozšlehejte a smíchejte s trochou rajčatového suga. Touto směsí potřete „tělo mrkve“, aby získalo krásnou červenooranžovou barvu.
   Na vrchní část přidejte bylinky, které vytvoří efekt zelené natě.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 - 25 minut, dokud buchtičky nezezlátnou a sýr uvnitř se nerozpustí.

Po upečení můžete lehce potřít olivovým olejem s česnekem pro ještě výraznější chuť. Dobrou chuť!

[produkt=/ventricina-z-prsuterie-cca-1400-g/] [produkt=/ventricina-z-prsuterie-vakuovane-cca-100g/] [produkt=/chorizo-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/]