Tacos s praženým chorizem a mletým masem

Tacos už dávno nejsou jen symbolem mexického pouličního jídla - staly se celosvětovým fenoménem a synonymem pro dokonalou party s přáteli. Tento recept kombinuje bohatou masovou směs s osvěžující salsou, sýrem a křupavou tečkou na závěr v podobě chorizo chipsů. Množství odpovídá cca 8 - 12 menším tacos (2 - 3 ks na osobu). Jíte rukama, sdílíte suroviny na stole a každý sousto je zážitkem.

Ingredience | 4 porce

Na masový základ:

• 500 g mletého hovězího masa
• 150 g pikantního choriza (nakrájeného na drobné kostičky + pár tenkých plátků navíc na chipsy)
• 1 ks cibule (nakrájené najemno)
• 2 stroužky česneku (utřené)
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mleté uzené papriky, špetka chilli, sůl a pepř

Na salsu:

• 4 ks zralých keříkových rajčat (zbavených tekutého středu a nakrájených na malé kostičky)
• 1/2 červené cibule (najemno nakrájené)
• 1 hrst čerstvého koriandru (nasekaného)
• šťáva z 1 limetky, sůl

Na dip a dokončení:

• 1 kelímek zakysané smetany nebo řeckého jogurtu (případně guacamole ze zralého avokáda)
• 150 g sýru Čedar (nahrubo nastrouhaného)
• 1 balení malých taco tortill (kukuřičné nebo pšeničné)
• čerstvý koriandr a měsíčky limetky na servírování

Postup přípravy

1. Na suchou rozpálenou pánev dejte nejprve několik tenkých plátků choriza. Opečte je z obou stran dokřupava (pustí vlastní tuk). Vyndejte je na papírový ubrousek - po vychladnutí ztuhnou na křupavé chipsy.
2. Do výpeku z choriza na pánvi přihoďte kostičky zbylého choriza a cibuli. Opékejte cca 3 minuty. Přidejte mleté hovězí maso, vařečkou ho rozdrobte na kousky a zprudka opékejte. Jakmile se maso zatáhne, přidejte česnek, římský kmín, uzenou papriku, chilli, sůl a pepř. Podlijte pár lžícemi vody a nechte cca 10 minut probublat, dokud se tekutina neodpaří a maso není dokonale propečené.
3. Mezitím v misce smíchejte nakrájená rajčata, červenou cibuli a nasekaný koriandr. Zakápněte limetkovou šťávou, jemně osolte a promíchejte.
4. Tortilly krátce nasucho prohřejte na čisté pánvi (stačí 20 sekund z každé strany), aby změkly a rozvoněly se.
5. Do teplé tortilly vložte lžíci masové směsi s chorizem. Přidejte lžíci svěží rajčatové směsi, lžičku dipu a bohatě zasypte čerstvým koriandrem a chedarem.
6. Navrch každého tacos přidejte připravené křupavé chorizo chipsy.

Podávejte okamžitě s měsíčkem limetky na zakápnutí. Dobrou chuť!

[produkt=/chorizo-salamek-z-prsuterie-150g/] [produkt=/chorizo-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/] [produkt=/chorizo-z-prsuterie-cca-1200-g/] [produkt=/chorizo-extra-z-prsuterie-vakuovane-cca-100-g/] [produkt=/snack-chorizo-z-prsuterie-cca-300-g/] [produkt=/chorizo-extra-z-prsuterie-cca-950-g/]