Domácí pizza s Klášterním pršutem plněným Philadelphií

Tajemství této pizzy spočívá v tom, že se pršut a sýr Philadelphia nedávají péct do trouby. Pokládají se na pizzu až těsně po vytažení. Horké těsto pršut jemně prohřeje, ten uvolní své aromatické tuky, ale zachová si svou křehkost a šťavnatost.

Ingredience | 4 porce

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 320 ml vlažné vody
• 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
• 1 lžička cukru
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje

Na základ a dokončení:

• 1 balení pasírovaných rajčat (sugo) + špetka soli, oregána a česneku
• 2 - 3 ks čerstvé mozzarelly (natrhané na kousky)
• 200 g Klášterního pršutu (nakrájeného na tenké plátky)
• 1 balení (cca 200 g) sýru Philadelphia
• hrst čerstvé rukoly
• kvalitní olivový olej

Postup přípravy

1. V misce smíchejte vlažnou vodu, droždí a cukr. Nechte 10 minut vzejít kvásek. Pak přidejte mouku, sůl, olivový olej a vypracujte hladké, elastické těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout (zdvojnásobit objem).
2. Vykynuté těsto rozdělte na 4 bochánky. Každý rukama vytáhněte nebo rozválejte na tenkou placku. Potřete ochucenými pasírovanými rajčaty a poklaďte kousky mozzarelly.
3. Troubu rozpalte na maximum (ideálně 250 °C a víc, pokud máte pizzový kámen, tím lépe). Pizzu pečte zhruba 7 - 10 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé a křupavé.
4. Mezitím, co se pizza peče, si připravte pršutové ruličky. Vezměte plátek Klášterního pršutu, lžičkou do něj vložte trochu sýru Philadelphia a jemně ho zabalte nebo srolujte.
5. Hned po vytažení pizzy z trouby na ni rozprostřete hrst čerstvé rukoly, poklaďte ji naplněnými ruličkami Klášterního pršutu a na závěr vše lehce zakápněte olivovým olejem. Okamžitě podávejte!

Co je to Klášterní pršut a na co všechno se hodí?

Klášterní pršut je naše chlouba, prémiová sušená šunka vyrobená z pečlivě vybrané vepřové kýty podle tradičních receptur. Svůj název nese podle specifického způsobu zrání. Maso se nasolí, potře směsí koření a bylinek a následně dlouhé měsíce odpočívá v kontrolovaném prostředí, kde pomalu vysychá a získává svou typickou hlubokou chuť a jemnou strukturu, která se doslova rozplývá na jazyku.

Díky své komplexní a ušlechtilé chuti je Klášterní pršut v kuchyni neuvěřitelně univerzální parťák:

• Na prkénko k vínu (Antipasti): Chutná nejlépe samotný, nakrájený na průsvitné plátky, doplněný o olivy, sušená rajčata, parmazán a sklenku dobrého červeného vína.
• Sladko - slaný kontrast: Naprostá klasika je obalit plátkem pršutu kousek zralého cukrového melounu Galia nebo Cantaloupe nebo čerstvé fíky. Ideální letní předkrm!
• Do těstovin a rizota: Ke konci vaření ho nakrájený přidejte do krémového hříbkového rizota nebo do těstovin s šalotkou a smetanou. Teplo uvolní jeho aroma, které celé jídlo provoní.
• Luxusní obložené bagety: Klášterní pršut v kombinaci s pestem, mozzarellou a rajčaty udělá z obyčejné svačiny gastronomický zážitek.
• Závitky z chřestu: V sezóně jarního zeleného chřestu stačí stonky obalit pršutem a krátce zapéct v troubě nebo na grilu.

Sledujte náš blog s recepty, ať vám žádný neuteče. Dobrou chuť!

[produkt=/klasterni-prsut-z-prsuterie-vakuovany-cca-100g/] [produkt=/klasterni-prsut-s-kuzi-cca-200g/] [produkt=/klasterni-prsut-s-kuzi-cca-1150g/] [produkt=/klasterni-prsut-bez-kuze-cca-1150g/]