Bohemia pršut s kostí cca 9000 g

Detailní popis produktu

Bohemia pršut je jedinečný řeznický výrobek a náš král mezi pršuty. Jedná se o celou vepřovou šunku na kosti, kdy se vybrané vepřové kýty upraví speciálním řezem. Poté se na několik týdnů nasucho nasolí mořskou hrubozrnnou solí a nechají zrát. Po ukončení procesu solení se kýty pečlivě omyjí a přesunou na 48 hodin do udírny k zauzení jemným kouřem z bukového dřeva. Dozlatova zauzené se přesouvají do zracích komor na 12 měsíců, ale také až 24 měsíců v řízeném klimatu (teplota, vlhkost, proudění vzduchu). Během procesu zrání ztratí min. 35% původní hmotnosti masa.

Pro odbornou konzumaci doporučujeme použít speciální stojan na krájení šunky nebo kvalitní ostré nože a krájet na co nejtenčí malé plátky či hoblinky. Šunku je vhodné uchovávat v chladnějším prostoru nebo zavěšenou ve větrané komoře i sklípku.